為什么藕煮出來(lái)是紫色的

發(fā)布時(shí)間： 2023-10-12 14:50:34

藕中含有一種叫做花青素的化合物，這種化合物在植物中非常常見(jiàn)，它是一種天然的色素。花青素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以有效地抵御自由基的侵害，對(duì)人體健康非常有益。當(dāng)藕被煮熟后，花青素會(huì)被釋放出來(lái)，然后與藕中的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成一種紫色的化合物。這種化合物叫做花青苷，它是一種水溶性的化合物，可以溶于熱水中。

此外，藕中還含有一種叫做多糖的化合物，這種化合物也可以與花青素發(fā)生反應(yīng)，形成一種紫色的化合物。多糖具有很好的保濕作用，可以幫助皮膚保持水分，防止皮膚干燥。

發(fā)布于：2023-10-12 14:50:34