酵素制作手冊(cè)

發(fā)布時(shí)間： 2024-10-23 13:43:48

制作酵素的基本步驟包括選擇新鮮水果蔬菜、清洗切割、混合糖分、密封發(fā)酵以及過濾保存，通過簡單的幾個(gè)步驟就能在家制作出天然的酵素。

首先，挑選新鮮且無農(nóng)藥殘留的水果和蔬菜作為原料，如蘋果、香蕉、菠蘿、胡蘿卜等，根據(jù)個(gè)人喜好自由組合。將食材徹底清洗干凈后，去除果皮、果核以及蔬菜的根部，然后切成小塊，以便于發(fā)酵過程中充分釋放營養(yǎng)成分。接下來，按照食材重量的1:1:0.1的比例（即食材：水：糖），將切好的食材、純凈水以及紅糖或蜂蜜放入干凈的玻璃瓶中，輕輕攪拌均勻。

密封容器后，將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射，讓其自然發(fā)酵。發(fā)酵過程中，每天需要開蓋放氣一次，并輕輕搖晃瓶子，幫助糖分溶解，同時(shí)觀察發(fā)酵情況。通常，發(fā)酵初期會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，隨著時(shí)間推移，氣泡會(huì)逐漸減少，整個(gè)過程大約需要一個(gè)月左右。期間，如果發(fā)現(xiàn)有霉變跡象，應(yīng)立即取出霉變部分，以免影響整批酵素的質(zhì)量。

發(fā)酵完成后，用干凈的紗布或過濾網(wǎng)過濾掉殘?jiān)?，將清澈的液體裝入干凈的瓶子中密封保存。自制酵素可以作為調(diào)味品添加到飲料或料理中，也可以直接稀釋飲用，不僅味道獨(dú)特，還富含多種有益健康的活性物質(zhì)。

發(fā)布于：2024-10-23 13:43:48