不能吃海參的人主要有兒童、肝腎功能不全者、高尿酸與痛風患者以及過敏體質者。

海參雖然營養(yǎng)豐富，但并不適合所有人群。首先，對于兒童來說，他們的身體發(fā)育尚未完善，特別是消化功能相對較弱。海參中的高蛋白和豐富營養(yǎng)可能造成兒童消化不良，甚至影響身體發(fā)育，因此兒童應慎食海參。

肝腎功能不全的患者也需要謹慎對待海參。海參含有大量的蛋白質和其他營養(yǎng)成分，這些都需要經過肝臟和腎臟進行代謝。對于肝腎功能已經受損的患者來說，過量攝入海參可能加重肝臟和腎臟的負擔，不利于病情的控制和恢復。

再者，高尿酸與痛風患者應避免食用海參。海參屬于高嘌呤食物，嘌呤在體內代謝后會產生尿酸。對于本身尿酸水平就高或者患有痛風的人來說，攝入過多嘌呤會導致尿酸水平進一步升高，從而誘發(fā)或加重痛風癥狀。

過敏體質的人群在食用海參前也需要特別小心。海參中的某些成分可能引發(fā)過敏反應，輕者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等癥狀，重者甚至可能引發(fā)過敏性休克，危及生命。因此，過敏體質者在食用海參前應先進行過敏測試，確保安全。

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