嵇汝運不吃食用菌的原因可能涉及個人口味偏好、健康考慮或宗教信仰等，但具體原因我們無法確切知曉，因為這屬于他的個人隱私。

食用菌是一類營養(yǎng)豐富且美味的食材，常被推薦為健康飲食的一部分。然而，每個人的口味和飲食習慣都是獨特的，有些人可能不喜歡食用菌的口感或氣味。此外，個別人可能因為對菌類食物過敏或有特殊的健康考慮而選擇避免食用。

嵇汝運，作為一位著名的科學家，他的飲食習慣可能受到其個人健康理念的影響?？茖W家往往對自己的身體狀況和攝入的營養(yǎng)成分有更為嚴格的要求，如果他認為食用菌不符合他的健康需求或飲食標準，他可能會選擇不吃。

我們還應該尊重每個人的飲食選擇和宗教信仰。有些宗教或信仰可能對食物有所限制，包括食用菌。雖然我們沒有確切信息表明嵇汝運的宗教信仰，但這也是可能影響他飲食選擇的一個因素。

需要強調的是，無論是什么原因導致嵇汝運不吃食用菌，我們都應該尊重他的選擇，并理解每個人的飲食習慣和偏好都是多樣化的。同時，對于大多數(shù)人來說，食用菌是營養(yǎng)豐富且健康的食物，可以適量地納入均衡膳食中。請注意，以上內容是基于一般情況的推測，并不代表嵇汝運先生的真實想法或情況。我們無法得知他個人具體的飲食選擇及其原因，因此只能提供可能的解釋。

內容僅供參考，不作為治療建議！