干鍋雞尖的制作方法主要是先將雞尖進行焯水和炒制，再加入調(diào)味料燜煮，最后收汁出鍋。

制作干鍋雞尖的第一步就是準備好雞尖翅，然后放入開水中焯水。焯水的過程中，可以加入料酒，這樣不僅能去腥，還能讓雞尖翅更加鮮美。焯水后，將雞尖翅撈出備用。

接下來，熱鍋加油，先爆香蒜末，然后加入雞尖翅進行翻炒。翻炒至雞尖翅變?yōu)榻瘘S色，這樣可以使雞尖翅外酥里嫩，口感更佳。接著，倒入適量的生抽和老抽進行調(diào)色，同時加入適量的鹽，然后蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘左右，讓雞尖翅充分吸收調(diào)料的味道。

燜煮十分鐘后，打開鍋蓋，加入少許芝麻油提香，這會使干鍋雞尖的味道更加豐富。此時，再加入蔥段，大火收汁，讓剩余的湯汁變得濃稠，完全包裹在雞尖翅上。這樣，干鍋雞尖就完成了。

整個制作過程中，需要注意的是火候的掌握。焯水和炒制時需要用大火，而燜煮和收汁時則需要轉(zhuǎn)為中小火，以防燒焦。此外，調(diào)料的用量也需要根據(jù)個人口味進行適量調(diào)整。制作出來的干鍋雞尖色澤紅亮，口感鮮嫩，味道濃郁，是一道非常適合家庭聚餐或朋友聚會的佳肴。

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