燉羊肉湯三放三不放

發(fā)布時間： 2023-05-29 15:50:22

燉羊肉湯是一道很受歡迎的漢族傳統(tǒng)美食，其中三放三不放是燉羊肉湯的重要烹飪技巧之一。下面我來為您介紹一下具體的做法：

三放指的是放料酒、姜片和蔥段。將羊肉切塊后浸泡水中，將血水和雜質(zhì)清洗得干凈，然后在冷水中煮熱，撈出備用。接著，鍋中加入清水，放入料酒、姜片和切好的蔥段，大火燒開后放入羊肉，再次燒開后轉小火燜煮兩三個小時，每隔一段時間撇去表面的浮沫。這樣可以使湯色更加清澈。

三不放指的是不放鹽、不放醋和不放味精。因為在燉煮羊肉的同時，原汁原味的營養(yǎng)會滲透到湯里，而羊肉本身就有一定的咸味，所以不需要加鹽；羊肉本身就有醋酸味，所以不需要加醋；最后燉好的羊肉湯湯色清淡，味道鮮美，不需要多余的味精來調(diào)味。如果您喜歡口感微咸，可以在燉煮過程中加入一些枸杞或紅棗等天然調(diào)味品增加湯的甜度。

發(fā)布于：2023-05-29 15:50:22