關于自制香腸的食用頻率，我們建議要有所節(jié)制，不宜過量。

雖然自制香腸在食材和制作過程上可能比市售產品更為健康、透明，但在保存肉類新鮮的過程中，難免需要添加一些防腐劑，如亞硝酸鈉。這種防腐劑在人體內與肉類蛋白質中的胺結合后，會形成二甲基亞硝基酸，這是一種具有較強致癌性的物質。因此，無論是自制還是市售的香腸，我們都應該控制攝入量。

為了減少可能產生的致癌物質對身體的危害，我們在食用香腸時，可以搭配一些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。比如西蘭花、豆芽、白菜、青椒、黃瓜、蒜苗等蔬菜，以及柑橘類、草莓等水果。維生素C能夠有效地阻斷亞硝酸鈉和胺的結合，降低致癌物質在消化道中的形成，從而保護我們的身體健康。

雖然自制的香腸在食材和制作過程上更為可控，但我們仍需注意其可能帶來的健康風險，合理搭配飲食，保持健康的生活方式。

內容僅供參考，不作為治療建議！