銀耳煮后仍然脆的原因可能包括原料問(wèn)題、放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、泡發(fā)時(shí)間不夠以及煮的時(shí)間過(guò)短。

原料問(wèn)題是導(dǎo)致銀耳煮不爛的重要原因之一。如果銀耳的品質(zhì)較差，可能是被熏過(guò)硫磺，這樣的銀耳煮再久也是脆的。購(gòu)買銀耳時(shí)，可以通過(guò)聞其氣味和觀察顏色來(lái)判斷品質(zhì)，如果有刺鼻的味道或顏色過(guò)白，應(yīng)避免購(gòu)買。

銀耳放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)影響其煮爛的效果。銀耳如果存放過(guò)久，會(huì)導(dǎo)致其質(zhì)地變硬，即使在煮的時(shí)候也難以變得軟糯。因此，在購(gòu)買銀耳時(shí)要注意檢查生產(chǎn)日期，并選擇新鮮的產(chǎn)品。

泡發(fā)時(shí)間不足也是造成銀耳煮后仍然脆硬的原因。銀耳在煮之前需要充分的泡發(fā)，以便軟化其纖維。最好的方法是用常溫水先泡開，再用溫水泡發(fā)30分鐘左右。如果泡發(fā)時(shí)間不夠，銀耳在煮的過(guò)程中就很難達(dá)到軟糯的口感。

煮的時(shí)間過(guò)短也會(huì)導(dǎo)致銀耳煮不爛。煮銀耳時(shí)，應(yīng)使用足夠的時(shí)間來(lái)確保其充分軟化。使用高壓鍋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，新鮮的銀耳大約需要煮40分鐘左右，而稍陳的銀耳可能需要煮一個(gè)小時(shí)。如果煮的時(shí)間太短，銀耳就無(wú)法達(dá)到理想的軟糯程度。

了解這些原因后，我們就可以通過(guò)選擇優(yōu)質(zhì)原料、注意存放時(shí)間、充分泡發(fā)以及確保足夠的煮燉時(shí)間，來(lái)避免銀耳煮后仍然脆硬的問(wèn)題，從而享受到銀耳帶來(lái)的美味與營(yíng)養(yǎng)。

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