紅糖餅怎么做又酥又好吃的

發(fā)布時(shí)間： 2024-11-15 09:28:15

制作又酥又好吃的紅糖餅，關(guān)鍵在于選用合適的面粉、掌握好面團(tuán)的軟硬度以及烤制時(shí)的火候。

紅糖餅是一款深受人們喜愛的傳統(tǒng)小吃，其外皮酥脆、內(nèi)部柔軟，甜而不膩，非常適合作為早餐或下午茶點(diǎn)心。想要做出美味的紅糖餅，首先要準(zhǔn)備好材料：普通面粉200克、紅糖100克、熱水100毫升、植物油20毫升。紅糖的選擇也很重要，最好選用顆粒較細(xì)的紅糖，這樣更容易與面粉混合均勻。將紅糖用熱水溶解，待溫度降至溫?zé)釙r(shí)加入植物油，攪拌均勻后緩緩倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。

醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)劑子搟成圓形薄片，中間可以適當(dāng)厚一些，邊緣薄一些，這樣煎出來的紅糖餅中間飽滿、邊緣酥脆。在餅皮中央放入適量的紅糖餡料，像包包子一樣收口，輕輕按扁，注意不要讓餡料漏出。將做好的紅糖餅生坯放置在撒有少量面粉的案板上，再次醒發(fā)10分鐘左右，這樣可以讓餅皮更加松軟。

接下來就是煎制的過程了。平底鍋預(yù)熱后刷一層薄薄的植物油，將紅糖餅生坯放入鍋中，用中小火慢慢烙至兩面金黃即可?；鸷虻目刂品浅ｊP(guān)鍵，火太大容易造成外焦里生，火太小則會使餅皮過于濕潤，失去酥脆的口感。適時(shí)翻面，讓紅糖餅均勻受熱，這樣煎出來的紅糖餅外皮金黃酥脆，內(nèi)里香甜軟糯，每一口都是滿滿的幸福感。此外，煎好的紅糖餅最好趁熱食用，口感最佳。

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