綠豆湯煮出來為啥是紅色?

煮綠豆湯時，選擇適合的鍋具非常重要。

一般來說，建議使用不銹鋼鍋或砂鍋，而不要選擇鐵鍋。因為鐵鍋容易讓綠豆湯變紅，這是因為綠豆的外皮含有一定酚類物質(zhì)，與鐵鍋接觸會發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致變紅。

此外，使用的水也會影響綠豆湯的顏色。

如果使用自來水煮綠豆湯，也容易導(dǎo)致綠豆湯變紅。因為自來水通常呈堿性，這種堿性水會抑制綠豆中的抗氧化成分，進(jìn)而導(dǎo)致變紅。

因此，在煮綠豆湯時，選擇合適的鍋具和水源非常重要，以確保綠豆湯的顏色和口感都能達(dá)到最佳狀態(tài)。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！