牛奶煮完為什么成豆腐渣了

發(fā)布時(shí)間： 2022-12-07 14:09:13

主要原因。

如果出現(xiàn)這樣的情況，大家就不要食用了，因?yàn)槭撬慕Y(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致出現(xiàn)質(zhì)變。 像牛奶、豆?jié){這些是絕對不能煮沸的，否則牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過煮沸后變性，其分子肽鏈雖然不會裂解，但是其天然的立體結(jié)構(gòu)會被破壞，從而導(dǎo)致蛋白石生物活性喪失生成絮狀物質(zhì)，也就是平時(shí)所說的像豆腐渣。 所以牛奶不適合燉煮，不然，會降低牛奶中的營養(yǎng)成分，因此，牛奶最好在常溫下飲用。

發(fā)布于：2022-12-07 14:09:13