挑選山竹時需要注意觀察果蒂顏色、果殼彈性、果薺數(shù)量、顏色光澤以及掂量重量這幾個方面。

觀察山竹的果蒂顏色。優(yōu)質(zhì)的山竹果蒂應(yīng)呈鮮綠色，這代表其新鮮度較高。若果蒂顏色偏黑，可能表示山竹已經(jīng)存放過久，新鮮度降低，不建議購買。

其次，用手輕輕捏壓山竹的果殼。好的山竹果殼應(yīng)具有一定的彈性，如果感覺過于硬實，可能表示山竹尚未成熟或新鮮度不足。另外，如果果殼過于軟爛、沒有彈性，甚至流出汁液，則表明山竹已經(jīng)腐壞，同樣應(yīng)避免購買。

再者，注意山竹底部的果薺數(shù)量。果薺的數(shù)量通常與果肉的瓣數(shù)相對應(yīng)。一般來說，選擇果薺在6-8瓣之間的山竹較為理想，這樣的山竹果肉較多且果核較小。

此外，山竹的顏色也是判斷其品質(zhì)的重要指標。優(yōu)質(zhì)的山竹顏色應(yīng)為紫紅色且富有光澤。如果顏色暗沉無光，可能是存放時間過久導(dǎo)致新鮮度下降。

通過掂量山竹的重量來判斷其水分含量。在大小相近的山竹中，選擇手感較重的，這樣的山竹水分充足、口感更佳。相反，如果感覺輕飄飄的，則表示山竹可能已經(jīng)失水過多，果肉變得干癟。

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