想要炸雞柳外酥里嫩，關鍵在于幾個步驟。

首先，雞肉的腌制是不可或缺的。在腌制過程中，建議使用鹽、五香粉、蠔油、料酒和淀粉等調(diào)料，這些都能有效地提升雞肉的鮮嫩口感。你也可以選擇使用專門的炸雞柳調(diào)料包，這樣腌制出來的雞肉風味更佳。

其次，選擇裹粉的時候，推薦使用淀粉而非面粉。雖然面粉炸出來的食物口感也會脆，但相比之下，淀粉能讓雞柳更加酥脆。此外，不妨再裹上一層面包糠，這樣炸出來的雞柳口感會更上一層樓。

最后，復炸一遍也是關鍵。第一遍油炸主要是將雞柳炸熟，而第二遍則用高溫大火將雞柳炸至金黃酥脆。這樣不僅能將雞柳炸得更酥脆好吃，還能有效地逼出多余的油脂，讓雞柳吃起來更加健康。

想要炸雞柳外酥里嫩，關鍵在于腌制、裹粉和復炸這幾個步驟。只要掌握了這些技巧，你就能輕松炸出美味的雞柳了。

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