月餅在高溫下會變質。

高溫會導致月餅中的油脂變質，使其產生酸敗味道，影響口感和食用安全。月餅中通常含有油脂成分，如豆油、花生油等，這些油脂在高溫下易氧化，產生有害物質，影響月餅的品質。例如，月餅外皮的酥性會受到影響，變得油膩不脆，內餡也可能變得發(fā)黏，口感大打折扣。

此外，高溫還會導致月餅中的水分蒸發(fā)，使其變得干燥。月餅作為一種糕點類食品，其口感應該是香甜潤滑，但在高溫環(huán)境下，水分的流失會導致月餅變得干硬，失去原有的口感。這不僅影響了食用體驗，也可能使月餅保存時間縮短，容易變質。

因此，在夏季高溫天氣中，應盡量避免將月餅暴露在陽光下或高溫環(huán)境中存放，以免月餅變質影響口感和食用安全。最好選擇陰涼通風的地方存放月餅，或者將其放入冰箱冷藏保存，延長月餅的保質期。

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