發(fā)布時間： 2025-02-14 11:42:13
花膠不泡發(fā)直接燉，所需時間較長，一般要3-5小時。
花膠質(zhì)地堅硬，未泡發(fā)時水分含量低，膠原蛋白等成分緊密結(jié)合。直接燉煮時，熱量需要更長時間才能穿透花膠，使其軟化并釋放營養(yǎng)。以常見的中等大小花膠為例，在普通燉鍋中，用小火慢燉3小時左右，花膠才開始逐漸軟化，但此時可能還未完全燉透。
為了讓花膠充分燉煮至軟爛，口感達(dá)到最佳，通常需要繼續(xù)燉煮至5小時左右。不過，具體時間還會受到花膠品種、大小以及燉煮器具的影響。比如一些較厚的大型花膠，燉煮時間可能還要延長；而使用高壓鍋等能增加鍋內(nèi)壓力、提高溫度的器具，燉煮時間可適當(dāng)縮短，大概2-3小時。
雖然不泡發(fā)直接燉能節(jié)省泡發(fā)時間，但長時間燉煮可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失，且燉出的花膠口感可能不如泡發(fā)后再燉的細(xì)膩。所以，若非時間緊迫，建議還是先泡發(fā)花膠再進(jìn)行燉煮。
發(fā)布于：2025-02-14 11:42:13
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