對于硫磺熏過的竹筍，我們需要進行適當的處理才能安全食用，具體處理如下：

首先，將竹筍浸泡在淡堿水中大約一小時，這有助于中和硫磺殘留物。之后，再用清水反復沖洗幾遍，確保竹筍表面的硫磺殘留物被徹底清除。

雖然硫磺熏蒸可以漂白和保鮮食品，使食品看起來更誘人，但熏制過程中產生的二氧化硫及其衍生物如亞硫酸鹽等對人體健康有一定影響。這些物質會破壞維生素B1，影響人體的生長發(fā)育，甚至可能導致多發(fā)性神經炎和骨髓萎縮等嚴重癥狀。此外，長期食用硫磺熏制的食品還可能引發(fā)腸道功能紊亂和肝臟損害。

因此，在處理硫磺熏過的竹筍時，我們必須謹慎行事，確保通過適當的處理方法降低硫磺殘留物的含量，從而保護自己和家人的健康。雖然處理后的竹筍可以食用，但為了避免潛在的健康風險，建議不要長期大量食用。

內容僅供參考，不作為治療建議！