為什么不建議吃菜籽油

發(fā)布時(shí)間： 2024-10-18 12:30:30

不建議食用菜籽油的主要原因在于其可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在高溫烹飪時(shí)。

菜籽油，尤其是老式品種的菜籽油，含有較高的芥酸成分，這種物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示出對(duì)心臟健康可能產(chǎn)生不利影響。雖然現(xiàn)代改良后的菜籽油（如低芥酸菜籽油）已經(jīng)大大降低了芥酸含量，但在烹飪過程中，尤其是高溫加熱時(shí)，菜籽油仍可能產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，如反式脂肪酸和氧化產(chǎn)物。這些物質(zhì)可能會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，菜籽油的煙點(diǎn)相對(duì)較低，這意味著在高溫烹飪時(shí)更容易產(chǎn)生油煙。油煙中含有多種有害物質(zhì)，長(zhǎng)期吸入可能對(duì)呼吸系統(tǒng)造成損害。因此，在選擇烹飪用油時(shí)，建議考慮煙點(diǎn)更高、穩(wěn)定性更好的油脂，如橄欖油或花生油等，尤其是在進(jìn)行煎炒等高溫烹飪時(shí)。

發(fā)布于：2024-10-18 12:30:30