在判斷粽子是否變質時，我們可以從外表、氣味和味道進行觀察和辨別。

觀察外表。新鮮的粽子外表干凈、整潔，粽葉顏色鮮綠，糯米飽滿且粘性適中。如果粽子外表出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黑或有霉味，粽葉變干或有斑點，這些都是粽子變質的跡象。

聞氣味。正常粽子應該帶有糯米和粽葉的清香味，如果聞到酸澀、酒精味或其他異味，說明粽子已經變質。這是因為粽子中的糖類和蛋白質等營養(yǎng)成分在細菌作用下分解，產生了不良氣味。

品嘗味道。變質的粽子在口感上會有明顯變化。正常的粽子口感軟糯，餡料味道鮮美。如果粽子吃起來發(fā)硬、發(fā)酸或味道不正，說明已經變質，應立即停止食用。

通過以上三個方面的觀察和辨別，我們可以較為準確地判斷粽子是否變質。在食用粽子時，一定要注意檢查其新鮮度，避免食用變質的粽子對身體健康造成影響。

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