山藥燉牛肉的做法如下：將牛肉切塊，山藥切段，配合調(diào)味料如姜片、蔥段、料酒、鹽等一同燉煮，直至牛肉熟爛，山藥軟糯即可。

我們需要準備好食材。牛肉選擇肥瘦相間的部位，切成大小均勻的塊狀。山藥去皮，洗凈后切成段狀。同時，準備好適量的姜片、蔥段作為調(diào)味料。

接著，將牛肉塊放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撇去浮沫。此時，加入料酒去腥，再放入姜片和蔥段，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。燉煮的過程中需要不時撇去浮油，以保持湯品的清爽。

當牛肉燉至七八分熟時，將山藥段加入鍋中，繼續(xù)燉煮。山藥的加入會使湯品更加醇厚，同時山藥本身也會吸收牛肉的鮮香。燉煮的過程中，根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味。當牛肉燉至熟爛，山藥變得軟糯時，即可關(guān)火出鍋。盛入碗中，撒上少許蔥花點綴，一碗美味營養(yǎng)的山藥燉牛肉就做好了。

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