蘇打餅干是酸性還是堿性

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-11 12:14:31

蘇打餅干屬于堿性食品。

原因在于蘇打餅干里添加了小蘇打，即碳酸氫鈉。碳酸氫鈉在人體代謝進(jìn)程中，會(huì)發(fā)生一連串化學(xué)反應(yīng)，最終呈現(xiàn)堿性特質(zhì)。食用蘇打餅干后，碳酸氫鈉會(huì)在胃酸作用下分解，生成二氧化碳與水，同時(shí)把胃酸里的氫離子中和掉，讓胃內(nèi)酸性環(huán)境得到一定緩和。并且，蘇打餅干所含的部分礦物質(zhì)成分，像鉀、鈣等，經(jīng)人體代謝后，同樣會(huì)產(chǎn)生堿性代謝產(chǎn)物，愈發(fā)凸顯其堿性特征。

從食品化學(xué)層面來講，判斷食物是酸性還是堿性，不能只看它的味覺感受或者自身化學(xué)性質(zhì)，關(guān)鍵要看其在人體代謝后的最終產(chǎn)物的酸堿性。蘇打餅干在人體內(nèi)完成消化、吸收與代謝流程后，生成的是偏堿性物質(zhì)，所以它被劃定為堿性食品。

發(fā)布于：2025-02-11 12:14:31