為什么榛子烤完里邊是軟的

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-09 11:06:49

榛子烤制后內(nèi)部發(fā)軟與水分重新分布密切相關(guān)。

烘烤過(guò)程中表層水分快速蒸發(fā)形成硬殼，內(nèi)部蒸汽無(wú)法順利排出導(dǎo)致果仁回軟。帶殼烘烤時(shí)此現(xiàn)象尤為明顯，建議去殼后平鋪烤盤(pán)，150℃預(yù)熱后烘烤15分鐘，中途翻動(dòng)兩次確保受熱均勻。完全冷卻后再密封保存，可保持酥脆口感一周以上。

儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)引發(fā)返潮變軟?？局坪蟮拈蛔討?yīng)置于竹篾容器晾涼1小時(shí)，待余熱散盡后裝入真空罐。已受潮的榛子可用平底鍋小火復(fù)烤5分鐘，但反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致油脂氧化加速。建議每次少量烘烤，保持堅(jiān)果新鮮度，開(kāi)封后盡量在兩周內(nèi)食用完畢。

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