流心月餅怎么保存 流心月餅怎么做

流心月餅是比較常見的一種月餅口味，喜歡吃的人會很喜歡，但是對于不喜歡甜食的人來說則會覺得很膩。但是中秋時候天氣還是比較炎熱的，所以月餅的保存也是需要注意的。那么流心月餅怎么保存呢，以及流心月餅怎么做呢？下面就來了解一下。

流心月餅怎么保存

如果是還沒有開封的，那么就可以把流心月餅放在陰涼通風(fēng)處常溫保存。如果已經(jīng)開封，那么最好是放冰箱冷藏。月餅其中的成分很多，而且屬于高淀粉食品，而是冰箱可延緩月餅變質(zhì)。但是流心月餅放在冰箱也不能太長時間，一般也只能存放半個月左右，放太久還是會變質(zhì)，變臭。而且并非所有的月餅都適合放在冰箱里冷藏，其他的月餅除了冰皮、鮮肉餡外不推薦放冰箱。在低溫下時，月餅中的成分會發(fā)生淀粉老化，那么口感就會變硬，吃起來口感極差。

流心月餅怎么做

餅皮：需要準(zhǔn)備黃油98g、砂糖38g、17g全蛋液、低筋面粉195g、三花淡奶18.5g、吉士粉14g，先把黃油和砂糖打發(fā)到蓬松變白，然后加入其它的材料進(jìn)行混合，最后進(jìn)行冷凍一小時即可。

奶黃餡：需要準(zhǔn)備6個咸鴨蛋黃、2個雞蛋、45g砂糖、低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g、23g黃油，先將咸鴨蛋黃烤刷白酒180度烤8分鐘，打雞蛋與砂糖混合均勻，加入牛奶、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉繼續(xù)混合均勻。還需要將面糊過篩，并碾碎四個蛋黃后加入到面糊當(dāng)中，繼續(xù)加入黃油小火進(jìn)行炒制，最后混合成面團(tuán)放入冰箱冷藏一小時。

流心餡：需要準(zhǔn)備7.5g吉利丁、8g椰漿、2g玉米淀粉、2個烤好的咸蛋黃、22g砂糖、60g三花淡奶，先將吉利丁放涼水泡化，再將椰漿和玉米淀粉放入另外的容器混合，并碾碎2咸蛋黃。砂糖和三花淡奶放入一個容器，然后進(jìn)行加熱混合，再加入之前混合好的其它材料，最后放到容器里蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時。

最后把餅皮、奶黃餡和流心餡都分成均勻的比例，包起來即可，給月餅塑性，然后放入烤盤，成品拿去冷凍3小時。然后取出噴點水，用烤箱熱風(fēng)預(yù)熱好200度，烤6分鐘。然后拿出來刷蛋黃液。再放入烤5分鐘，拿出來刷蜂蜜水。繼續(xù)放入烤箱烤6到8分鐘稍微上色即可。

以上就是關(guān)于流心月餅怎么保存，以及流心月餅怎么做的簡單介紹，希望對于想要了解的人有所幫助。