老百姓在生活中會(huì)自行制作很多美食自制臘八蒜,就是他們喜歡做的事情,再正常研制的情況下,它有良好的殺菌抗炎作用,還可以降血糖降血脂,屬于餐桌上面味道好,又健康的食物,不過(guò)老百姓在腌制臘八蒜的時(shí)候會(huì)好奇為什么總是不綠,一起來(lái)了解一下自制臘八蒜為什么不綠?
自制臘八蒜為什么不綠
臘八蒜一般是在臘月初八制作的,這個(gè)時(shí)候不會(huì)添加任何防腐劑,處于春冬時(shí)節(jié),溫度不高,可以自行放置1~2個(gè)月時(shí)間,在接觸空氣久了之后,會(huì)有滋生細(xì)菌方面的問(wèn)題,它的色澤也不是那么漂亮。可見(jiàn)自制臘八蒜不綠的原因與氣溫是有關(guān)系的,如果氣溫足夠低的話,就會(huì)產(chǎn)生亞硫酸脂,這一些有可能讓它變成綠色,沒(méi)辦法生成蒜藍(lán)素,蒜黃素,看上去就不夠綠,腌制的時(shí)間不夠,也有可能出現(xiàn)不會(huì)變色的情況。
自制臘八蒜裝滿會(huì)爆炸嗎
自制臘八蒜不會(huì)發(fā)生爆炸的情況,這是大家可以放心的,它的功效還是很不錯(cuò)的,比如它可以解膩,消渴可以讓胃酸分泌,更多促進(jìn)食欲,還有消炎殺菌,調(diào)節(jié)血糖,預(yù)防心腦血管,抗氧化等多種功效,屬于天然的抗氧化物質(zhì),值得大家食用。
自制臘八蒜為什么不綠?在解釋后,我們就知道了不綠的原因有幾個(gè),一方面是天氣,一方面是放得醋不夠多,還有一個(gè)原因是腌制的時(shí)間不夠長(zhǎng)。