大麥和小麥的區(qū)別 大麥和小麥有什么不同

大麥和小麥的植株長(zhǎng)勢(shì)是十分相似的，不要因?yàn)樗鼈兊拿志拖热霝橹髡J(rèn)為大麥植株比小麥植株要高，實(shí)際上大麥植株比小麥植株要矮。兩者營(yíng)養(yǎng)成分相似，含量卻有區(qū)別。大麥和小麥的區(qū)別有哪些呢？

大麥和小麥的區(qū)別

1、口感上

小麥的粗纖維含量較大麥少，因此，研磨成粉后，小麥的口感更好。

2、應(yīng)用

大麥主要用于制作啤酒，也可制成麥片做麥片粥、麥片糕，平時(shí)吃的麥芽糖也是用它做的。小麥可磨成面粉，用來(lái)做饅頭、面包、餅干等主食。小麥還可以用來(lái)釀酒和醋，可制成啤酒、白酒、伏加特等。

3、適應(yīng)人群

所有人群，尤其是盜汗、失眠、心悸的人。

4、營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分與小麥相似，蛋白質(zhì)中的賴氨酸比小麥要高，且大麥纖維素含量較小麥高。

5、藥用價(jià)值

大麥：將大麥粒做飯或者煮粥，久食，健胃化食，消渴除熱，焦麥芽和炒麥芽可開(kāi)胃，化積食。大麥籽粒中的纖維素含量極高，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快排泄，降脂，可預(yù)防便秘，色氨酸高，可防貧血。

大麥和小麥的區(qū)別分別體現(xiàn)在口感、應(yīng)用、藥用價(jià)值等方面，大麥中含有的維生素和微量元素對(duì)人是非常有用的。其中含有的硒較小麥高，具有一定的保健作用。