黃曲霉素最怕三種東西

黃曲霉素想必大家都有聽說過吧，它是一種致癌物質(zhì)，它常常存在于霉變的食物中，給我們的健康帶來很大的威脅。那么，如何有效地避免黃曲霉素對(duì)我們的危害呢？本文將為您揭秘黃曲霉素最怕的三種東西，讓我們一起來了解一下吧！

黃曲霉素最怕三種東西

1.超高溫

超高溫可以破壞黃曲霉素的結(jié)構(gòu)，使其失去活性。當(dāng)食物在高溫下加熱時(shí)，黃曲霉素會(huì)受到破壞，失去其毒性，同時(shí)，高溫也會(huì)殺死食物中的微生物和細(xì)菌，進(jìn)一步保障了食物的安全性。在日常生活中，我們可以通過高溫處理來消除食物中的黃曲霉素。例如，對(duì)于一些容易霉變的食物，如玉米、花生等，我們可以選擇在高溫下進(jìn)行加熱處理，如煮沸、蒸煮等。此外，對(duì)于已經(jīng)霉變的食物，我們也可以選擇將其扔掉，避免食用后給身體帶來危害。

2.紫外線

紫外線是一種高能量的光，其波長范圍在100-400納米之間。當(dāng)紫外線照射到物體表面時(shí)，它可以破壞微生物和細(xì)菌的DNA結(jié)構(gòu)，從而使其失去活性。黃曲霉素是由霉菌產(chǎn)生的一種毒素，因此當(dāng)紫外線照射到黃曲霉素時(shí)，也會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)，使其失去毒性。

但我們?cè)谑褂米贤饩€燈對(duì)霉變的食物進(jìn)行照射時(shí)，要選擇合適的紫外線燈，家用紫外線燈的功率在20-40瓦之間，照射時(shí)間為10-20分鐘為宜。還要將食物表面完全暴露在紫外線燈下，確保每個(gè)部分都能受到照射。需要控制照射時(shí)間。如果照射時(shí)間不足，會(huì)影響殺菌效果；如果照射時(shí)間過長，可能會(huì)導(dǎo)致食物營養(yǎng)成分的損失。

3.堿性溶液

堿性溶液也是黃曲霉素的天敵之一。黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解。將物品浸泡在1%氫氧化鈉溶液中，可以使黃曲霉菌內(nèi)的酯環(huán)破壞，形成香豆素鈉鹽。由于香豆素鈉鹽可溶于水，加堿后再用水洗可將毒素去除。加堿水洗可使油中黃曲霉菌降至標(biāo)準(zhǔn)以下，甚至不能檢出。在日常生活中，我們可以使用小蘇打等堿性溶液來清洗霉變的食物，這樣可以中和黃曲霉素產(chǎn)生的毒素，從而減少對(duì)我們的危害。此外，對(duì)于一些容易霉變的食物，我們還可以選擇添加一些防腐劑等物質(zhì)來防止黃曲霉素的產(chǎn)生。

以上就是黃曲霉素最怕三種東西的詳細(xì)介紹，黃曲霉素最怕的三種東西分別是超高溫、紫外線和堿性溶液。在日常生活中，我們可以通過合理地使用這些方法來消除或減少黃曲霉素對(duì)我們的危害。同時(shí)，我們還應(yīng)該注意食物的儲(chǔ)存和使用方法，避免食物的霉變和變質(zhì)。只有這樣，我們才能更好地保護(hù)自己的健康！