冬瓜汁和面方法有哪些

和面一般都用液體揉面粉，從而使粉狀物質(zhì)間具有粘性，而這液體種類不一樣的時候，和出來的面的效果也不一樣。許多愛做美食的朋友喜歡自己探尋做美食的方法，不走尋常路，于是產(chǎn)生了各種“黑暗料理”。但黑暗料理不都是糟蹋了糧食，也可能別有一番風(fēng)味。今天小編就給大家介紹一下——冬瓜汁和面。

由于冬瓜汁中含有大量比純二酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，和面時面團筋道會大大降低，因此嘗試該種料理的時候，面團粘性會較大，故冬瓜汁的用量宜少不宜多。白玉餃子便是冬瓜汁和面一種較好的做法：

?1.備好原料

取適量冬瓜，去皮、去瓤、洗凈、切塊，將其倒入榨汁機中壓榨片刻。過濾后留下冬瓜汁即可（濾渣勿拋棄）。

主料：面粉與冬瓜汁用量體積比例約為4:1，羊肉餡

配料：生姜、蔥、油、鹽、料酒、雞湯等，可結(jié)合個人口味。

2.調(diào)和配料

首先，將蔥、姜搗碎。接著，慢慢往羊肉餡中倒入雞湯（雞湯用量視羊肉餡用量而定）進行調(diào)和，待羊肉餡呈現(xiàn)糊狀即可。最后，加入適量料酒去膻，一并加入事先準備好的蔥、姜和佐料，調(diào)勻后再放入步驟一中的濾渣。

3.包餃子

按自制餃子的步驟進行包餃子即可。

冬瓜汁和面包白玉餃子的方法你學(xué)會了嗎？