饅頭發(fā)酵了很粘手怎么回事 饅頭發(fā)酵一晚上可以嗎

很多人都喜歡自己在家蒸饅頭，蒸饅頭的時候首先要做的一步工作就是發(fā)酵面粉，當然也有人發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵的時候不知道發(fā)酵多長時時間，時間過長有可能會導致饅頭的口感受到影響，時間過短有可能會導致發(fā)酵無法完成。有的人反應發(fā)酵之后會出現(xiàn)粘手的情況，不知道是否壞了，還能夠繼續(xù)蒸饅頭嗎？具體的饅頭發(fā)酵了很粘手怎么回事？饅頭發(fā)酵一晚上可以嗎？下面來簡單介紹一下。

饅頭發(fā)酵了很粘手怎么回事

饅頭發(fā)酵之后出現(xiàn)的是蓬松蜂窩狀的情況，如果出現(xiàn)粘稠等情況，大多數(shù)都是由于表面產(chǎn)生的水蒸汽，屬于非常正常的一種癥狀，這個時候我們可以直接抹一些食用油或者是面粉進行揉面就可以，但是如果發(fā)酵的時間過長，有粘手，并且有發(fā)酸的情況，我們是不建議再去蒸饅頭的。

饅頭發(fā)酵一晚上可以嗎

饅頭在發(fā)酵的時候，氣溫比較高的時候半個小時就可以，當然不同的溫度情況所需要的發(fā)酵時間可能都會有所不同，特別是在冬季的時候，氣溫比較低，可以考慮發(fā)酵八個小時，也就是在晚上是可以考慮發(fā)酵的。但是如果有地暖或者是有熱暖的情況呢，我們在發(fā)酵的時候一定注意在冰箱冷藏，第二天重新拿出來再次發(fā)酵就可以。

現(xiàn)在我們對饅頭發(fā)酵了很粘手怎么回事？有了更好的了解，饅頭在發(fā)酵的時候一定要看一下面團體積的變化，發(fā)酵為原來的兩倍，并且形狀成為蜂窩狀的時候，發(fā)酵完成就可以直接進行揉面蒸饅頭。