什么酒曲釀酒最香 柿子酒用什么酒曲

中國的制酒歷史悠久，民間早有杜康造酒的傳說。隨著現(xiàn)代制酒工藝的不斷發(fā)展，人們制作出的酒，不僅味道香醇，而且種類豐富。比如白酒、葡萄酒、各種保健酒。而無論哪一種酒，人們在制作時，都會用到一種特別的東西，它就是酒曲，可以稱得上是制酒的靈魂，有了酒曲的加入，才會讓制作出來酒，醇香又綿長。

什么酒曲釀酒最香

酒曲又被人們稱為制酒酵母，它的作用相當(dāng)于制作各種糕點(diǎn)時用的小蘇打、發(fā)酵粉。它能加快谷物中糖分的分解，促進(jìn)其轉(zhuǎn)化為乙醇，并且在發(fā)酵時能增加酒的香味，讓其口感變得更好。而酒曲也分為很多種，比如大曲、小曲、麥曲。很多朋友可能會問，什么樣的酒曲釀造的酒就最香？其實(shí)這沒有唯一答案，這得根據(jù)不同的酒型而定。例如要釀造濃香型白酒，用大曲制作出來的酒，就非常醇香。

柿子酒用什么酒曲

柿子酒是以新鮮的柿子為原料，將其充分搗碎拌勻后，加入適量谷糠，用蒸餾或者發(fā)酵的方式制作而成。它的最大特點(diǎn)就是不用任何糧食，一般采用高度白酒或者麥曲就能讓其自然發(fā)酵。

我國的釀酒工藝非常發(fā)達(dá)，因?yàn)橛芯魄募尤?，不僅大大減少了制作成本，而且讓制作出來酒芳香四溢，品質(zhì)卓越。而且人們適當(dāng)飲酒，能促進(jìn)血液循環(huán)，加快體內(nèi)寒氣排出，具有活血驅(qū)寒的作用。