清明菜的營養(yǎng)價值 清明菜怎么做好吃

清明菜，別名鼠曲草、燕子花，民間草藥叫“追骨風(fēng)”，味辛帶苦，性涼。在不同地區(qū)人們對它有著不一樣的叫法，例如，在江西北部，人們稱其為“楊柳”，在江蘇蘇南地區(qū)則被稱為“棉絮頭”、“寒食菜”。它的外表有白色綿毛，屬菊科植物。

第一、清明菜的營養(yǎng)價值

清明菜用于食用不僅美味，而且有著一定的營養(yǎng)價值。清明菜味甘，可祛風(fēng)濕、止咳化痰、調(diào)中益氣，利濕濁，這在《本草綱目》中就有記載，而據(jù)現(xiàn)代研究，清明菜含有脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量的胡蘿卜素和少量的B族維生素、氯化鉀等物質(zhì)，能擴(kuò)張局部血管，降低血壓，利于治療非傳染性潰瘍及創(chuàng)傷，可內(nèi)服以治療風(fēng)濕痛、蠶豆病、喘息咳嗽、慢性氣管炎等疾病。另外，清明菜搭配不同的食材煎服可產(chǎn)生不一樣的療效，對于許多疾病有著明顯的治療效果。

第二、清明菜怎么做好吃

清明前后，人們常常采摘其嫩苗揉碎放入粉團(tuán)，做成糕團(tuán)食用。不同地方有不同的做法習(xí)慣。江浙一帶地區(qū)通常采摘嫩苗煮熟，將其放入米粉中做成粉團(tuán)，除此之外，清明菜還可以炒食，用來拌蒸雞蛋，或作為包子餡料。傳統(tǒng)上，人們將清明菜洗凈搗爛，成泥后榨取汁液，放入糯米粉攪拌均勻，加入白糖、橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟，就可食用，也可以煎熟食用。用清明菜做成的糕餅清香可口，是一道具有獨特風(fēng)味的佳肴   

因此，清明菜不僅是一道傳統(tǒng)節(jié)日的美味佳肴，還有著一定的藥用價值，好好利用，開拓出多樣的烹飪方式，相信它也將對我們有所幫助。