芋頭中的淀粉分子比較大,難以被人體直接消化吸收。因此,如果吃芋頭過多或者不充分煮熟,就會導(dǎo)致胃腸道不適。此外,芋頭中還含有一種叫做草酸的物質(zhì),它會與鈣離子結(jié)合,形成難以溶解的草酸鈣,影響鈣的吸收。因此,如果芋頭沒有經(jīng)過充分煮熟,就會導(dǎo)致草酸的殘留,影響人體對鈣的吸收。但只要經(jīng)過充分煮熟或者焯水處理,就可以使其更易于消化。