吃大豆可以代替大豆異黃酮嗎？

為什么不能只靠食用大豆來補充大豆異黃酮？許多人都知道攝食大豆產(chǎn)品有益健康，也知道這一類的產(chǎn)品有助預(yù)防乳癌、前列腺癌、更年期癥狀、心臟疾病以及骨胳疏松癥。不過，您可知道這種種的保健效益其實歸功于大豆產(chǎn)品中的異黃酮？ 大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)一種名為雌激素的荷爾蒙非常相似，正因為這種結(jié)構(gòu)上的近似，異黃酮能對人體的荷爾蒙系統(tǒng)展現(xiàn)一種平衡作用。不過，異黃酮的雌激素作用比人體內(nèi)的雌激素來得少，由此可證實，大豆異黃酮能減低與雌激素相關(guān)的癌癥風(fēng)險。 人體內(nèi)共有兩種雌激素受體 –α(alpha)和β(beta)。雌激素必須對這兩種受體產(chǎn)生作用，才能發(fā)揮其效力。α受體主要存在于ru fang組織、子宮、卵巢、睪丸和肝臟。這些部位往往飽受與雌激素相關(guān)的癌癥風(fēng)險。異黃酮能保護有關(guān)的受體免受雌激素和異雌激素作用的影響，進而幫助減低 罹患癌癥的風(fēng)險。β受體則主要存在于血球、前列腺、膀胱、肺和骨胳內(nèi)。異黃酮能激活和增強有關(guān)受體的功能，尤其是當(dāng)雌激素水平降低之后（觀察結(jié)果顯示，更 年期之后就會出現(xiàn)這種降低現(xiàn)象），能幫助紓解更年期癥狀。 大豆異黃酮能根據(jù)雌激素受體的種類而產(chǎn)生不同的作用，減低或激活雌激素的活性。然而，一般的大豆產(chǎn)品不能讓我們攝取足夠的大豆異黃酮，也不能獲得大豆異黃酮所帶來的效益，除非我們每日都吃大量的豆類。 在每100克大豆樣品中，含異黃酮128毫克，傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的分離蛋白含異黃酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因為豆乳含水93.27%，相當(dāng)于于物質(zhì)中 每100克也含異黃酮100毫克以上。豆腐中含異黃酮27.74毫克，其干物質(zhì)含異黃酮200毫克以上。異黃酮是一種弱的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃 酮的惟一有效來源。在雌激素生理活性強的情況下，異黃酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌癥如乳腺癌的風(fēng)險，而當(dāng)婦女絕經(jīng)時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經(jīng)期癥狀發(fā)生。