大豆異黃酮有十二種成分,在商業(yè)貿(mào)易中大豆異黃酮的含量一般以六種大豆異黃酮成分的含量之和計算,這六種大豆異黃酮成分分別是：大豆甙（Daidzin）、黃豆黃甙(Glycitin)、染料木甙(Genistin)、大豆甙元(Daidzein)、黃豆黃素(Glycitein)、染料木素(Genistein).其中前面三種成分屬于糖甙型,后面三種成分屬于游離型,在天然大豆中,大豆異黃酮主要以糖甙型形式存在,游離型形式的含量很低,一般不超過總含量的15%.
不同大豆異黃酮成分的生理活性不同,一般認為大豆甙、大豆甙元、染料木甙、染料木素是大豆異黃酮的主要活性成分,目前尚沒有見到有關(guān)黃豆黃甙和黃豆黃素生理活性的報道,所以在一般情況下,要求黃豆黃甙、黃豆黃素的含量比較低,而其他四種活性成分的含量則要求比較高.
