膠原蛋白又稱膠原。由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質(zhì)。在體內(nèi)以膠原纖維形式存在,在水中加熱即溶解成膠。在高等動(dòng)物機(jī)體中含量豐富,約占蛋白質(zhì)總是的1/3。主要分布在結(jié)締組織中,如皮膚于重的70%為膠原。
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