紅燒小龍蝦的做法，原來要這樣挑選小龍蝦

一、制作紅燒小龍蝦的步驟：

1.購買小龍蝦后，先用水沖洗干凈。

2.抓住龍蝦的腦殼兩側(cè)，扯掉尾部的蝦腸。

3.用刷子徹底清洗干凈。

4.準(zhǔn)備八角、花椒、姜和蒜，切片備用。

5.熱鍋倒油，加入姜、蒜、花椒和八角煸炒出香味。

6.加入豆瓣醬炒出紅油。

7.放入清洗干凈的小龍蝦翻炒至變紅。

8.倒入半碗料酒去腥，加入白糖和雞精炒勻。

9.待湯汁煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒。

10.加入一勺蠔油炒勻。

11.最后撒上少許芝麻或蔥花即可出鍋。

二、小龍蝦的營養(yǎng)價值：

1.小龍蝦具有通乳作用，富含磷、鈣，對小兒和孕婦有益。

2.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，小龍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于緩解“時差癥”。

3.小龍蝦營養(yǎng)豐富，易消化，適合身體虛弱或需要調(diào)養(yǎng)的人食用。

4.小龍蝦富含鎂，有助于調(diào)節(jié)心臟活動，保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓和心肌梗死。

三、挑選小龍蝦的方法：

要選擇生猛的活蝦，外殼均勻薄滑，體型大，活動靈活，蝦頭與軀干接縫處緊密。已死的龍蝦不宜食用。處理小龍蝦時，可按以下步驟快速去除蝦線：

1.清洗蝦體。

2.剪去蝦的長須和多余部分。

3.用牙簽抽出蝦腸。

4.再次清洗處理好的蝦，待用?；铨埼r可在水盆中加鹽和食用油保存2-3天，不需喂食，可保持新鮮并清除體內(nèi)泥沙。