蝦仁西蘭花的做法有哪些

蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

花椰菜，西蘭花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種，一二年生草本植物。原產于地中海東部沿岸地區(qū)，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。

西蘭花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

蝦仁西蘭花

材料：鮮蝦、西蘭花、彩椒、生姜、植物油、精鹽、耗油

蝦仁西蘭花的做法

1、用刀子自蝦仁背部剖開，去除蝦線。

2、蝦仁入熱水焯燙至蜷起，變透亮后撈出。

3、西蘭花洗凈掰成小朵，彩椒洗凈切小片。煮鍋里倒入清水添幾滴油，水冒小泡時倒入彩椒和西蘭花焯水，至西蘭花顏色變鮮亮時撈出控水。

4、炒鍋里倒入少許植物油，油熱后放入生姜炒香。倒入西蘭花和彩椒片，翻炒均勻。倒入蝦仁，調入一點耗油炒勻。根據(jù)口感適當?shù)姆乓稽c精鹽，炒勻即可。

特別提示

1、水里滴入油，蔬菜焯水后顏色碧綠。

2、蝦仁焯水方便烹制且不粘鍋，但損失營養(yǎng)。

3、耗油均有鹽度，因此精鹽放入量要酌情。

如上所述，在對蝦仁西蘭花這道食物進行制作的時候，一定要注意在烹制之前，最好先對西蘭花進行焯水，這是因為，西蘭花在經過焯水處理后，其顏色在經過翻炒后，色澤的亮度是不會發(fā)生改變的，而且，營養(yǎng)價值也不會丟失。

蝦青素是一種強大的抗氧化劑，不僅存在于蝦仁中，還廣泛應用于化妝品、食品和藥品。它的發(fā)現(xiàn)為人類健康帶來了新的希望。此外，西蘭花作為一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，還被稱為“蔬菜皇冠”，在烹飪中也有著獨特的地位。蝦仁西蘭花這道菜肴的制作方法簡單易行，但在烹制過程中的一些小技巧卻能讓菜肴更加美味可口。因此，在日常生活中，我們不妨嘗試制作這道美味佳肴，既能享受美食，又能獲得營養(yǎng)。