大家都知道，在提取色素的時候一般會在其中添加一定量碳酸鈣，但是極少人知道提取色素時碳酸鈣的作用體現(xiàn)在哪里，為什么一定要添加，這也是為什么個人今天想要跟大家詳細分析的原因所在。
提取色素時碳酸鈣的作用
從具體的角度出發(fā)去理解，色素一般存在于葉綠體基粒片層結(jié)構(gòu)當中，而它所存在的環(huán)境一般是偏堿性的，細胞質(zhì)的環(huán)境是偏酸性的，所以如果沒有添加碳酸鈣，直接讓堿性進入到細胞質(zhì)中的話，就會發(fā)現(xiàn)中和環(huán)反應、進一步將色素破壞掉，在其中添加碳酸鈣的話，就能營造出一個酸性的介質(zhì)環(huán)境，所以就能避免色素容易被分解的問題。那么，碳酸鈣是什么呢？它是一種無機類的化合物，有多種俗稱，比如說石灰、石灰石等等，一般來說，在提取過程中添加的碳酸鈣量是有限制的，不能過多。
總的來說，提取色素時碳酸鈣的作用就體現(xiàn)在它能進一步保護葉綠素不會被破壞。試想一下，本來就是為了提取色素的，結(jié)果提取之后色素卻沒有辦法被保存下來，被破壞掉了，當然了，提取和沒提取最后的結(jié)果是一樣的，不是嗎？所以必須要添加碳酸鈣。
