朝鮮薊

朝鮮薊又名菜薊（Cynara scolymus L.）是菊科，屬多年生草本植物，高可達2米。莖粗壯，直立，上部有分枝，葉大形，基生葉蓮座狀；下部莖葉橢圓形或?qū)捙樞?，長約1米，二回羽狀全裂，有長葉柄；全部葉質(zhì)地薄，草質(zhì)，上面綠色，下面灰白色，頭狀花序極大，總苞多層，無毛，覆瓦狀排列，附片硬膜質(zhì)，圓形、卵形、三角形或尾狀，小花紫紅色，花冠裂片長9毫米。瘦果長橢圓形，無果緣。冠毛白色，7月開花結(jié)果。 朝鮮薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片及肉質(zhì)花托，營養(yǎng)價值亦屬上乘。其內(nèi)含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質(zhì)，是一種高營養(yǎng)價值的名貴保健蔬菜，被譽為“蔬菜之皇”。除鮮食外，還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產(chǎn)品；花苞外苞片可制成保健茶；莖葉可作功能性飼料或深加工提純后制成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。菜薊還是一種高雅的觀賞花卉，其大型頭狀花序開放時，紫藍色的花朵像藍寶石般絢麗奪目，惹人喜愛。