肝硬化是一類常見的肝病，引起肝硬化的病因很多，不同地區(qū)的主要病因也不相同。歐美以酒精性肝硬化為主，我國以肝炎病毒性肝硬化多見，其次為血吸蟲病肝纖維化，酒精性肝硬化亦逐年增加。研究證實，2種病因先后或同時作用于肝臟，更易產(chǎn)生肝硬化。如血吸蟲病或長期大量飲酒者合并乙型病毒性肝炎等。
專家指出冬季肝硬化患者的飲食要多注意下面的幾點：
注意一 警惕街頭小吃、生猛海涮
時下，無論是大都市還是小城鎮(zhèn)，到處可以見到各種各樣的火鍋酒樓或火鍋店，并且買賣都十分興隆，但對于肝硬化患者，這種享受卻是“奢侈”的。
首先，由于肝硬化患者大多合并食道胃底靜脈曲張、門脈高壓性胃病或消化性潰瘍，而火鍋以其麻辣燙為特點，辛辣的刺激對胃黏膜有極大的損傷作用，導致消化不良，甚至誘發(fā)上消化道出血。
其次，有些朋友只圖食物的鮮美，食物尚未涮熟就吃下，難以保證衛(wèi)生。另外一些朋友喜歡吃半生半熟的小吃，食后很容易導致病毒細菌寄生蟲感染。特別強調(diào)的是，如其他嗜肝病毒合并感染，則極有可能導致在原來肝硬化基礎上重型肝炎的發(fā)生，危機生命。
注意二 合理的膳食搭配
肝硬化患者要禁酒。宜以高蛋白，高維生素飲食為主。冬季干燥寒冷，肝病患者適當進食不同水果，各色水果的主要成分是葡萄糖、果糖和維生素，而且它們還含有多種無機鹽和微量元素，如鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、硅、鉻、鎳等，與人體血液中的相近似，可以直接為人體吸收，利用率高，有極強的滋補作用，對肝病的恢復有利，但要注意不要過量食用，以免影響食欲，甚至導致腹痛腹瀉。
高蛋白飲食應以牛奶、蛋類為主，牛奶含營養(yǎng)素豐富，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體易吸收的乳糖與乳脂、多種維生素、豐富的鈣與磷及多種微量元素。它可以不受人食欲的影響，直接促使消化液分泌，所以是肝炎患者幾乎“完美”的天然美食。為了保證牛奶的營養(yǎng)和完美，必須注意以下飲用問題：
①加熱后飲用，加熱溫度 85℃，時間 9O秒，這樣才能殺死牛奶中的病菌，保證營養(yǎng)素不被破壞。
②不宜空服大口喝，而應小口飲用，這樣與利于消化吸收。
③不喝的牛奶應存放在冰箱中，以免變質(zhì)和光照破壞牛奶中的維生素、影響牛奶的營養(yǎng)。
另外，肝硬化，食道靜脈曲張的患者，尤其要避免食粗糙、多刺、堅硬的食物，禁用損害肝臟的藥物。
