酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細(xì)胞活動進(jìn)程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應(yīng)速率其實酵素是一種高分子催化物質(zhì)，可以加快人體胃部的食物消化。水果酵素是也是產(chǎn)生酵素的一種方法，以下是水果酵素的作用：
第一，改善體質(zhì)
現(xiàn)代人多魚肉而少五谷蔬菜，體質(zhì)多酸性。當(dāng)身體中的酸性物沉積過多時，就會出現(xiàn)早衰、失眠、疲勞、肥胖及心腦血管等慢性疾病。身體缺乏酵素，是形成酸性體質(zhì)的重要原因。所以，若想改善體質(zhì)，我們首先要給身體補(bǔ)充足夠的酵素。
它可使酸性體質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榻】档娜鯄A性，并調(diào)節(jié)免疫機(jī)能，排除體內(nèi)的廢物，維持腸道細(xì)菌的平衡等。借由體內(nèi)的整頓，便可獲得酸堿平衡狀態(tài)，保健強(qiáng)身，預(yù)防疾病。
第二，消炎抗菌
治療某些疾病，最有效的方法就是依靠人體的自愈力。即便是使用特效藥，也僅僅能消減有害細(xì)菌，卻無法產(chǎn)生新的細(xì)胞。而酵素除了具有消炎作用，還能制造大量的新鮮白血球，以消減有害細(xì)菌，并吞噬入侵病菌形成的化膿物。服用酵素后，白血球明顯增加，對發(fā)炎部位有著相當(dāng)大的幫助。
第三，分解消化
人們經(jīng)常認(rèn)為，食物決定身體的健康狀況。其實，準(zhǔn)確地講，應(yīng)該是體內(nèi)能夠消化、分解和吸收的食物才決定了身體的健康。而隨著年齡的老化，自體能夠產(chǎn)生的酵素越來越少，就必須通過體外補(bǔ)充酵素，使大量的消化酵素直接進(jìn)入腸道內(nèi)，幫助人體分解食物，加速營養(yǎng)及熱量的吸收，以煥發(fā)生命活力。
第四，凈化血液
我們體內(nèi)血液的清透性和粘稠度，與酵素有著密不可分的關(guān)系。酵素能夠分解排出血液中因飲食不當(dāng)、環(huán)境污染、服用藥物、化學(xué)品產(chǎn)生的毒素及有害膽固醇等毒素廢物。借由酵素的血液凈化作用，可保持血管的通暢和彈性，并促進(jìn)血液循環(huán)。此外，酵素也可以減少腸內(nèi)有害物質(zhì)進(jìn)入血液，保持血液的青春活力。
