健安喜胡蘿卜素為什么不吸收？原因在哪里

1、脂肪和脂肪酸

健安喜胡蘿卜素是脂溶性的，脂肪對(duì)健安喜胡蘿卜素起運(yùn)輸作用。日糧中脂肪的含量會(huì)影響健安喜胡蘿卜素的吸收，日糧中的脂肪經(jīng)胰酵素和膽鹽作用形成膠粒，健安喜胡蘿卜素溶于其中而一同被吸收。脂肪可刺激膽汁分泌乳化脂肪，從而促進(jìn)類健安喜胡蘿卜素的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，牛體脂肪中油酸含量與健安喜胡蘿卜素的含量間存在正相關(guān)。在灌注液中添加游離脂肪酸極顯著促進(jìn)了健安喜胡蘿卜素的吸收，而且油酸的促吸收作用最大，添加脂肪酸后血清中維生素A的濃度極顯著提高。游離脂肪酸促進(jìn)了健安喜胡蘿卜素的吸收。日糧脂肪促進(jìn)了細(xì)胞對(duì)健安喜胡蘿卜素的吸收，提高了細(xì)胞內(nèi)健安喜胡蘿卜素?cái)嗔呀退氐幕钚裕菇“蚕埠}卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。雖然許多不飽和脂肪酸對(duì)健安喜胡蘿卜素的吸收也有促進(jìn)作用，但比油酸弱，因?yàn)樵谀c黏膜細(xì)胞內(nèi)存在一種脂肪酸結(jié)合蛋白，不飽和脂肪酸比健安喜胡蘿卜素更易與脂肪酸結(jié)合蛋白結(jié)合，這種競(jìng)爭(zhēng)性降低了健安喜胡蘿卜素的吸收。人食用富含多不飽和脂肪酸的向日葵油時(shí)，健安喜胡蘿卜素在小腸的吸收高食用富含飽和脂肪酸的牛脂。

 

2、膽酸鹽

膽汁乳化脂肪，使脂肪變成小的膠粒，易在小腸的液態(tài)環(huán)境中吸收，從而促進(jìn)溶解在脂肪中的類健安喜胡蘿卜素的吸收。當(dāng)健安喜胡蘿卜素溶于膠體溶液，在無(wú)膽汁存在時(shí)健安喜胡蘿卜素既不能被吸收也不能發(fā)生斷裂生成酯，說(shuō)明膽汁不僅起腸腔助溶作用，而且參與了健安喜胡蘿卜素的吸收、斷裂和酯化的全過(guò)程，并且膽汁促進(jìn)類健安喜胡蘿卜素的吸收無(wú)種間特異性。膽汁中起作用的物質(zhì)是結(jié)合性的膽酸和膽鹽，促吸收的最佳濃度為0.04~0.008 mol/L，濃度過(guò)高反而起抑制作用。

 

3、維生素A

日糧中維生素A的含量也影響類健安喜胡蘿卜素的吸收。已有研究表明，缺乏維生素A會(huì)增加健安喜胡蘿卜素的斷裂。缺乏維生素A時(shí)，小腸上皮細(xì)胞吸收健安喜胡蘿卜素下降。但盡管小腸黏膜細(xì)胞吸收健安喜胡蘿卜素的能力下降，但總的健安喜胡蘿卜素吸收量卻上升，這可能與淋巴吸收有關(guān)，這表明維生素A缺乏可導(dǎo)致健安喜胡蘿卜素的凈吸收增加。

“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。

 

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