酵母粉和泡打粉的區(qū)別 酵母粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些

相信人們對(duì)于酵母粉和泡打粉都是比較熟悉的，這兩種產(chǎn)品在飲食上使用的都比較多，但是對(duì)于不了解的人群來(lái)說(shuō)，就不知道酵母粉和泡打粉的區(qū)別是什么了，了解這兩種產(chǎn)品之間存在什么樣的區(qū)別，在使用的時(shí)候才知道這兩種產(chǎn)品應(yīng)該如何進(jìn)行選擇。

酵母粉和泡打粉的區(qū)別

首先兩種產(chǎn)品的組合是不一樣的，酵母粉本身就是一種微生物，是一種活的生物，是通過(guò)自身的生命活動(dòng)分解來(lái)進(jìn)行發(fā)酵的，而泡打粉是由于很多種的化學(xué)物質(zhì)所組合而成的，是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)讓食物蓬松一些。酵母粉能夠分泌出很多種的物質(zhì)，比如可以將淀粉分解成糊精，然后再慢慢的分解為其他物質(zhì)，最后會(huì)產(chǎn)生很多的二氧化碳，這樣可以起到發(fā)酵的作用。但是泡打粉卻不是這樣的，泡打粉相對(duì)來(lái)說(shuō)起發(fā)的速度會(huì)比較快，因?yàn)楹械乃嵝栽媳容^多，所以一般用于酸堿平衡。

在生活中很多人會(huì)把酵母粉和泡打粉進(jìn)行相互的替代，其實(shí)這兩種產(chǎn)品雖然是不同的物質(zhì)，酵母粉和泡打粉的區(qū)別也不太大，在制作面點(diǎn)和糕點(diǎn)的時(shí)候，兩種產(chǎn)品可以相互替代使用，這兩種物質(zhì)也是營(yíng)養(yǎng)含量比較高的物質(zhì)，所以制作面點(diǎn)的時(shí)候是可以放心使用的。