首先，我們來看一下制作苦瓜酵素的具體步驟。第一步是準備設備、工具以及所需的原料。需要準備的設備有酵素桶，工具包括一次性手套、攪拌勺、砧板、水果刀、濾網、量杯、分裝瓶等，需要用沸水或環(huán)保酵素進行消毒備用。
其次，第二步是加水并溶解糖。用電子稱稱400克糖，加入裝有3升純凈水的酵素桶中，溶解待用。糖溶解后，分解果蔬中的酵母菌等有益菌的速度是最快的。
接著，第三步是激活菌粉。在量杯中加入少量溫水（約37℃），然后倒入1包菌粉，攪拌溶解，待用。
然后，第四步是加工食材并放入桶中。將苦瓜去核，切成小片，然后浸泡1小時待用。
接下來，將浸泡好的食材倒入溶解好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，進行攪拌。
完成以上步驟后，將桶蓋蓋好，進行發(fā)酵。發(fā)酵12小時后，打開會有一股苦瓜的香味，表面會有泡泡，需要用勺子輕輕壓下食材并攪拌。
繼續(xù)發(fā)酵24小時后，會有苦瓜和酒香味，嘗起來略微苦澀。
再過48小時，嘗起來會有明顯的苦瓜味道，但甜味仍然大于酸味。
最后，經過66小時的發(fā)酵，嘗起來會有一種酸酸甜甜、微苦的味道，可以進行起桶。
以上就是制作苦瓜酵素的詳細步驟，希望大家可以嘗試制作并享受這美味的酵素。
