咸鴨蛋有補充鈣和鐵的作用

　　與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

　　蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

　　不過再好的食物也不能無節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

　　挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

　　上文就是天獅血之鐵關(guān)于咸鴨蛋的介紹了。可見，咸鴨蛋還是有營養(yǎng)價值的。當(dāng)然，我們也要注意，咸鴨蛋會含有一定的鹽分，如果多吃咸鴨蛋的話，可能會損傷腎臟健康。所以說，咸鴨蛋再美味，也要適量吃才行。需要補鐵話也可以使用天獅血之鐵膠囊，它是從天然食品中提取的鐵，配以適量大棗、黑米精制而成，采用現(xiàn)代生物技術(shù)，結(jié)合中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，提取生物鐵--血紅素鐵，吸收率極高，有效補鐵、補血，改善由于缺鐵缺血而引發(fā)的各種亞健康和疾病狀態(tài)，適合長期服用。特別是身體需鐵量較大的人:如處于發(fā)育高峰期的嬰幼兒和青少年、少女、孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期的婦女；氧消耗量較大的人:腦力勞動者和運動員；失鐵較多的人:主要由于負(fù)傷、手術(shù)、痔瘡、月經(jīng)出血過多或因運動出汗過多導(dǎo)致失鐵較多的人。