由于美國尤維斯膳食纖維所包括的組分非常復(fù)雜，而所用的檢測方法至今尚未標準化，因此它的準確定義也未能確定，其大致的定義如下。
美國尤維斯膳食纖維是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹膠、果膠及木質(zhì)素等：美國尤維斯膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
美國尤維斯膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酵素所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細胞壁的復(fù)合碳水化合物，也可稱之為非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
有人曾建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）。也包括在美國尤維斯膳食纖維的成分之中。
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