β-胡蘿卜素和維生素A的換算關(guān)系

經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有人問(wèn)到β-胡蘿卜素和維生素A的換算關(guān)系，確實(shí)，這個(gè)問(wèn)題會(huì)讓很多人迷茫，為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題呢？原因j 是維生素a和胡蘿卜素關(guān)系十分密切，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，但是我們又知道維生素A過(guò)量會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不好的影響，所以，我們應(yīng)該清楚β-胡蘿卜素和維生素A的換算關(guān)系，避免出現(xiàn)補(bǔ)充維生素A過(guò)量而給我們帶來(lái)傷害。之所以出現(xiàn)β-胡蘿卜素和維生素A的換算關(guān)系這個(gè)問(wèn)題，其根本原因是最初人類發(fā)現(xiàn)維生素A時(shí)，無(wú)法單獨(dú)觀察，也無(wú)法衡量它的重量。所以當(dāng)時(shí)我們只是經(jīng)由實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有一種可以維持視力健康又能避免營(yíng)養(yǎng)不良的物質(zhì)的存在。而胡蘿卜素可以說(shuō)是維生素A的先驅(qū)物質(zhì)，我們可以把它結(jié)晶出來(lái)并測(cè)出它的重量。所以，當(dāng)時(shí)就把維生素A的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)單位以 0.6微克的胡蘿卜素為標(biāo)準(zhǔn)，確定為1個(gè)國(guó)際單位的維生素A。等到維生素A被成功地分離出來(lái)之后，我們發(fā)現(xiàn),1國(guó)際單位的維生素A等于0.3微克的視黃醇。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的觀點(diǎn)而言，胡蘿卜素的效用只有維生素A的六分之一。所以，我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)“視黃醇當(dāng)量”這個(gè)名詞，一個(gè)視黃醇當(dāng)量就等于1微克的維生素 A，或等于6微克的胡蘿卜素。1微克等于/1000000克，但在某些食物對(duì)照表上，他們所使用的是國(guó)際單位(IU),而一個(gè)國(guó)際單位只等于0.3微克的視黃醇。這就是β-胡蘿卜素和維生素A的換算關(guān)系。