各類維生素的特性及功能

維生素雖然只是小兵，但在維系健康及防治疾病方面卻具有立大功的超強(qiáng)功能，維生素家族的成員，可是個(gè)個(gè)都身懷絕技喔。

食物中包含6大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)，脂肪、糖類，維生素、礦物質(zhì)和水，其作用在維持并建造身體組織，提供能源，調(diào)節(jié)新陳代謝，維系生命，其中，糖類及脂肪主要作為能源之用，蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)用以建造組織，調(diào)節(jié)新陳代謝（包括脂肪及糖類的新陳代謝）則需要借助維生素與礦物質(zhì)。

所謂“知已知彼，百戰(zhàn)百勝”，想派維生素大軍到前線對(duì)抗病魔，必須先了解各類維生素的特性及功能，才能對(duì)癥下藥：

脂溶性維生素：

指可溶于油脂的維生素，攝取后會(huì)儲(chǔ)存于體內(nèi)，較不容易受光、熱、氧氣破壞，主要有4種：

維生素A（retinol):掌管視力、皮膚、骨骼及抵抗力。

維生素D（caticiferol):維生素A不可或缺的好搭檔，骨骼、牙齒的必需物質(zhì)。

維生素E（tocopherol)： 主要防止老化，保護(hù)皮膚，促進(jìn)血液循環(huán)。

維生素K（menadione):幫助凝血，骨骼，腸及膽不可缺乏。

水溶性維生素

指可溶于水的維生素，不易儲(chǔ)存在體內(nèi)，遇水，光、熱、氧氣等外力時(shí)極易受破壞，主要有9種：

維生素B1（thiamin)：掌管神經(jīng)，消化，肌肉和睪丸組織。

維生素B2（riboflavin)：與生長(zhǎng)發(fā)育，皮膚、黏膜、眼睛、代謝等密切相關(guān)。

維生素B6（phridoxine)：精神安定，發(fā)育及皮膚、腦部必需的物質(zhì)。

維生素B12（cobalamin)：稱為“血液之母：神經(jīng)、胃腸亦不可缺乏。

生物素（biotin):掌管皮膚和神經(jīng)。

葉酸：（folic acid ,fotacin)掌管血液系統(tǒng)，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育。

煙酸（niacin)：又稱維生素B3，維持消化系統(tǒng)健康，身體發(fā)育完善。

泛酸：（pantothenic acid)：幫助頭發(fā)及皮膚維持最佳狀態(tài)。

維生素C（ascorbic acid)：主要捍衛(wèi)細(xì)胞的工作。

微量維生素：

維生素F（linoleic acid ,arachidonic acid):即不飽和脂肪酸，可防止?jié)裾詈推つw病。

維生素P（C complex,citrus bioflavo-noids,rutin,hesperidim):幫助人體吸收維生素C。

膽鹼（choline):又稱膽素，主司神經(jīng)傳達(dá)，供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防脂肪在肝臟中堆積成脂肪酸。

肌醇（inositol)：肌醇與膽鹼結(jié)合，便是一般熟知的卵磷脂，能供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，代謝脂肪膽固醇。