乳清蛋白

乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6～4.7時(shí)煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時(shí)，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。

乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白，比較適合嬰幼兒、老年人、運(yùn)動(dòng)人群和術(shù)前術(shù)后病人。乳清蛋白粉產(chǎn)品是純的乳清蛋白，沒有其他任何的營養(yǎng)成分，因此不適合嬰幼兒食用。運(yùn)動(dòng)人群在運(yùn)動(dòng)后30-40分鐘內(nèi)，喝22-45g，能夠達(dá)到消除疲勞，增強(qiáng)能量的作用。乳清蛋白粉根據(jù)國人體質(zhì)的特點(diǎn)，特別強(qiáng)化了乳鈣的含量，并添加了能幫助人體吸收、利用的維生素B族、維生素D和其他一些微量元素，經(jīng)功能試驗(yàn)證明，具有增強(qiáng)免疫力的保健功能，是適合手術(shù)前后患者、大病患者、腫瘤患者、孕產(chǎn)婦及哺乳期女性、皮膚粗糙者、中老年人、精力不足或?qū)W習(xí)、工作壓力過大者和亞健康人群的營養(yǎng)佳品。