豬蹄燉山藥的做法是將豬蹄切塊、焯水，再與山藥等同燉，最后調(diào)味即可。

豬蹄燉山藥是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，既美味又滋補。要做好這道菜，首先需要準備好新鮮的豬蹄和山藥。豬蹄最好選擇前蹄，肉質(zhì)相對較鮮嫩，且富含膠原蛋白，對皮膚有很好的保養(yǎng)作用。山藥則具有健脾益胃、助消化的功效。

制作時，先將豬蹄洗凈后切成適當大小的塊，用沸水焯一下去除血水和腥味。山藥去皮切段，備用。接著，在鍋中加入適量清水，放入豬蹄塊、姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。當豬蹄燉至七八分熟時，加入山藥段，繼續(xù)燉煮至豬蹄和山藥都熟透。

在調(diào)味方面，可以根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)料。如果喜歡的話，還可以加入一些枸杞、紅棗等增加風味和營養(yǎng)價值。最后，出鍋前撒上一些蔥花，既美觀又提味。

豬蹄燉山藥這道菜不僅味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。豬蹄富含膠原蛋白，能夠增強皮膚彈性和保水性；山藥則含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病。因此，這道菜深受人們喜愛，尤其適合秋冬季節(jié)進補。

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