月餅不回油跟餡干有關(guān)系嗎

發(fā)布時(shí)間： 2023-09-19 17:06:18

或許有一些關(guān)聯(lián)。

月餅回油是指月餅制作完成后放置數(shù)天，餡料中的水分會(huì)滲透到月餅皮中，使得水分和月餅中的油混合，從而使餅皮變得更加柔軟潤(rùn)滑，進(jìn)而提高月餅的口感。

然而，導(dǎo)致月餅不回油的原因有很多，例如糖漿配比、熬煮糖漿的火候、餡料油量過少或過干、面粉選擇、放置時(shí)間過短等問題，因此月餅不回油可能與餡料過干有關(guān)。

發(fā)布于：2023-09-19 17:06:18