湖南人過(guò)年吃的菜菜譜

發(fā)布時(shí)間： 2025-01-24 09:28:33

湖南人過(guò)年常吃的菜有剁椒魚(yú)頭、臘肉炒蒜苗、全家?；疱?，以下是具體菜譜。

剁椒魚(yú)頭：食材準(zhǔn)備新鮮魚(yú)頭1個(gè)、剁椒200克、姜1塊、蒜5瓣、小蔥2根、蒸魚(yú)豉油20毫升、料酒15毫升、鹽3克、油適量。魚(yú)頭洗凈從中間劈開(kāi)，用鹽、料酒涂抹均勻，腌制15分鐘；姜蒜切末，小蔥切段；將魚(yú)頭放入盤(pán)中，鋪上姜蒜末和剁椒，淋上蒸魚(yú)豉油；鍋中加水燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，大火蒸10-15分鐘，出鍋撒上蔥段，淋上熱油即可。

臘肉炒蒜苗：需要臘肉150克、蒜苗200克、紅椒1個(gè)、鹽2克、生抽10毫升、油適量。臘肉切片，蒜苗切段，紅椒切絲；鍋中放少許油，放入臘肉煸炒出油，加入紅椒絲炒香；再放入蒜苗，加鹽、生抽調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。

全家?；疱仯簻?zhǔn)備蛋卷、肉丸、木耳、香菇、白菜、粉絲適量，濃湯寶1個(gè)、姜蔥適量。木耳、香菇提前泡發(fā)，白菜切段，粉絲泡軟；鍋中放少許油，炒香姜蔥，加入適量清水，放入濃湯寶煮開(kāi)；依次放入蛋卷、肉丸、木耳、香菇煮幾分鐘，再加入白菜、粉絲，煮至食材熟透，湯汁濃郁即可享用。

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